Detecção, purificação e caracterização físico-química de novos pigmentos antociânicos que contribuem para a evolução da cor do vinho tinto. Estudo e interpretação molecular da cor

TítuloDetecção, purificação e caracterização físico-química de novos pigmentos antociânicos que contribuem para a evolução da cor do vinho tinto. Estudo e interpretação molecular da cor
Tipo de PublicaçãoPhD Thesis
Ano da Publicação2009
AutoresJoana Alexandra Silva da Oliveira
AdvisorsN. Mateus
InstituiçãoFaculdade de Ciências, Universidade do Porto
UniversidadeUniversidade do Porto
Tipo de TesePh.D