Mechanistic approach by which polysaccharides inhibit a-amylase/procyanidin aggregation

TítuloMechanistic approach by which polysaccharides inhibit a-amylase/procyanidin aggregation
Tipo de PublicaçãoJournal Article
Ano da Publicação2009
AutoresS. Soares, N. Mateus and V. A. P. Freitas
PeriódicoJ. Agric. Food Chem.
Volume57
Paginação4352-4358
DOIDOI: 10.1021/jf900302r