Whey Protein Isolate - Chitosan Interactions: a Calorimetric and Spectroscopic Study

TítuloWhey Protein Isolate - Chitosan Interactions: a Calorimetric and Spectroscopic Study
Tipo de PublicaçãoJournal Article
Ano da Publicação2009
AutoresH. Sousa, G. Bai, M. P. Gonçalves and M. Bastos
PeriódicoThermochimica Acta
Volume495
Paginação108-114
DOIDOI: 10.1016/j.tca.2009.06.008