Detecção, purificação e caracterização físico-química de novos pigmentos antociânicos que contribuem para a evolução da cor do vinho tinto. Estudo e interpretação molecular da cor

TitleDetecção, purificação e caracterização físico-química de novos pigmentos antociânicos que contribuem para a evolução da cor do vinho tinto. Estudo e interpretação molecular da cor
Publication TypePhD Thesis
Year of Publication2009
AuthorsJoana Alexandra Silva da Oliveira
AdvisorsN. Mateus
InstitutionFaculdade de Ciências, Universidade do Porto
UniversityUniversidade do Porto
Thesis TypePh.D